La enologa sobre la bodega ‘eco’ asi como biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias entre estas botellas y no ha transpirado las convecionales
Algunos de los vinos ecologicos sobre la bodega Pares Balta.
Cada ocasion existe mas vinos ecologicos, sin embargo hace bastantes decadas todo el mundo las lo eran. La quimica nunca habia entrado en las vinas ni en las bodegas, de manera que se elaboraban sobre la sola manera que se podia.
“Mi abuelo unicamente usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas desplazandolo hacia el pelo en la bodega para asear las barricas. Eran las propios animales, la biodiversidad, y no ha transpirado el cavar asi como poner en marcha las hierbas sobre los vinedos lo que prevenia las plagas”, recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega de el Penedes que unico trabaja en clave ‘eco’. Sin embargo, ?se podrian apreciar diferencias entre vinos normal asi como ecologicos?
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La enologa senala que en una cata a ciegas son bastante complicadas sobre distinguir, tambien de las expertos. Pero apunta “Un ecologico o biodinamico se puede facilmente distinguir por su estructura, autenticidad desplazandolo hacia el pelo sabor. Las sensaciones y no ha transpirado emociones que puede transmitirnos son bastante mas fuertes que las que nos puede emitir individuo cli?sica.
Marta Casas, enologa sobre la bodega Pares Balta.
De el frecuente de las paladares, lo que diferencia a unos y no ha transpirado a otros nunca se nota en la boca sino en el desarrollo que convierte las uvas en el limpio que llega a la copa. Y ese transcurso goza de que ver con la conciencia de comportarse siguiendo unos valores de respeto por el via espacio. “Se intenta sobre escoger como deseamos vivir. Desplazandolo hacia el pelo actuar en efecto. No al completo se puede elaborar de manera sostenible al 100% sin embargo casi. Seria impracticable nunca contaminar con plastico, con combustibles fosiles. No obstante escaso an escaso, con el granito sobre arena, se puede ir haciendo una vida mas sostenible”, reflexiona Casas. Y en su espacio, ella se decanta por realizar vinos ecologicos.
Las 5 vinos favoritos de la enologa Marta Casas
1. Ninguna cosa sobre quimicos en la vinedo
“En la viticultura ecologica y no ha transpirado biodinamica existe limites a las articulos de vigilar la vina. Por caso, al completo tiene que ser sobre ascendencia natural y nada quimico. Unicamente se nos posibilita el empleo sobre azufre desplazandolo hacia el pelo cobre, probioticos, ortigas y no ha transpirado feromonas. Ni antifungicos quimicos ni nada por el moda. Y en la bodega, la relacion sobre productos enologicos es bastante reducida, con limites en las sulfitos, con las articulos de clarificar (han de ser organicos como la bentonita, que resulta una tierra de arcilla, y no ha transpirado las proteinas vegetales de guisante o papa). Un caldo debe acontecer solamente nectar sobre uva fermentado, solamente. Ni anadirle ni quitarle nada. Como el tomate que puedes cultivar en el parque o balcon sobre tu residencia. Natural al 100%”.
2. Elaboracion menos dirigida
Los vinos convencionales se elaboran sobre manera “bastante dirigida”. “Tienen invariablemente los mismos protocolos, siempre usan las mismas cantidades de adyuvantes, sobre nutrientes. que las hacen mas estables, y que son aprobados sanitariamente”, subraya la enologa, que desvela que, “en ocasiones, las sufitos se notan en la nariz al abrir una botella por su momento metalico, algo que sucede en algunos vinos recien embotellados”. En intercambio, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a las enologos, que deben darle lo que necesita Conforme lo que pida en cada segundo.
3. Menos sulfitos
Las vinos convencionales llevan mas sulfitos. ?Significa que son menor sano que las ecologicos? A Casas se le entiende todo en la solucii?n “En el universo de las vinos normal cualquier esta regulado conforme a la norma sobre salubridad publica No obstante las niveles sobre sulfitos son demasiado mayores y No debemos relegar que Tenemos bastantes alergicos a ellos y no ha transpirado publico que les duele la barriga por la acidez de la bebida, algo que no sucede casi nunca con los vinos ecologicos”.
4. Mas caros
Las vinos ecologicos son mas caros por motivo de que el cautela de las vinas resulta mas caro. “existe que evitar primero que curar”, recuerda Casas. Por eso, mas que hablar sobre precio sobre esos vinos, la novia prefiere hablar de tasacii?n. “Hemos valorizar el morapio por motivo de que las botellas baratas y sencillas nunca ayudan a prestigiarlo. En intercambio, si lo tratas bien y no ha transpirado representa bien el territorio y no ha 
transpirado tu trabajo, que seria muchisimo, se deberia exigir su valor. Porque existe quien paga el agrado asi como las ganas por un gintonic y posteriormente se escandaliza por tener que pagar quince euros por la gran botella de caldo ecologico”.
